Plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses. Frais, les épinards cuisent très vite (3 à 4 minutes) dans une grande quantité d’eau bouillante salée et s’accommodent nature, au beurre, en purée, à la crème…Ils sont un accompagnement classique des viandes blanches, volailles et des oeufs, mais ils peuvent aussi se préparer en gratin, en tarte et même en salade. Pour les ajouter dans les soupes ou plats en sauce, pas besoin de les faire cuire à l’avance.